Bonne fête à tous les papas de France et d’ailleurs ! Une fois n’est pas coutume, à l’occasion de la fête des pères, nous avons appelé quelques papas de l’équipe pour les mettre au fourneau. Objectif : nous partager leur recette signature. Attention, c’est (très très) bon !
Le chou farci du papa de Claire
Les ingrédients :
- 1 chou moyen
- 250 g de lardons
- 500 g de bœuf haché
- 500 g de chaire à saucisse
- 1 œuf
- 2 oignons
- Ail
- Persil
- Sel & Poivre
- Huile d’olive
Les étapes :
- Séparer les feuilles du chou et les faire blanchir 10 min dans l’eau bouillante
- Pour préparer la farce du chou, mélanger dans un saladier les viandes avec l’œuf puis ajouter le persil et l’ail haché
- Dans le fond d’une cocotte en fonte, mettre un filet d’huile d’olive et les oignons coupés en lamelles
- Tapisser ensuite de feuilles de chou puis de farce avec quelques lardons puis de nouveau de chou, etc
- Finir par un couvercle de chou avec un peu d’huile d’olive
- Cuire au four à 180 degrés pendant 1h15
La tartiflette revisitée du papa de Julie
« La reine des recettes des grands froids revisitée pour encore plus de gourmandise »
Les ingrédients :
- Oignons rouges
- Pommes de terre
- Cèpes
- 1 reblochon pour 2-3 personnes (fermier c’est toujours mieux)
- Confit de canard
Les étapes :
- Ciseler les oignons rouges et les faire juste dorer pour qu’ils gardent leur goût sucré
- Couper les cèpes et les faire revenir séparément des oignons
- Enlever la graisse des cuisses de canard (la garder de côté), désosser les cuisses et couper-les en petits morceaux
- Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les faire sauter dans une poêle avec la graisse de canard
- Enlever la croûte d’un côté du reblochon et disposer la au fond d’un grand plat
- Couper le reblochon en 2 dans le sens de l’épaisseur puis de nouveau en 2 de façon à avoir 4 demi-cercles
- Dans le plat, disposer dans l’ordre : la moitié des pommes de terre sautées, les oignons, les cèpes, les morceaux de confit de canard. Rajouter l’autre moitié des pommes de terre
- Terminer avec les quartiers de reblochon côté croûte sur le dessus
- Attention, ne pas saler le plat avant dégustation : le reblochon et le confit de canard vont s’en charger à votre place
- Enfourner à 200°C pendant 20 minutes
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