Aïoli

Ingrédients pour 2 personnes

• Ail

  3 gousse

• Jaune d’œuf extra frais BIO

  1

• Huile d’olive

  160 ml

• Citron

  1 demi

• Sel

• Œufs durs

• Légumes de saison cuits à la vapeur (pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, asperges, petits pois, artichauts…)

Préparation

Étape 1

Éplucher les gousses d’ail, les couper en deux dans le sens de la longueur et ôter le germe.

Étape 2

Râper les gousses d’ail pour obtenir une fine purée.

Étape 3

Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et l’ail.

Étape 4

Mélanger au fouet en ajouter l’huile petit à petit jusqu’à ce que la sauce s’émulsionne.

Étape 5

Saler, ajouter un peu de jus de citron.

Étape 6

Servir avec des œufs durs et des légumes vapeurs de saison.