Croquettes de chou-fleur au bleu

Ingrédients pour 10 croquettes

• Chou-fleur

  1

• Oeufs

  3

• Fécule de pomme de terre

  1 càs

• Roquefort

  1 morceau

• Farine

  1 càs

• Chapelure panko

• Epices au choix

• Sel, poivre

• Huile de friture

• Mayo épicée (topping)

• Pickles d'oignons (topping)

• Herbes fraîches (topping)

Préparation

Étape 1

Lavez le chou-fleur, détachez les fleurettes et mixez les jusqu’à obtenir une semoule de chou-fleur.

Étape 2

Déposez la semoule dans un saladier et ajoutez une càc de sel, mélangez puis laissez reposer 10 minutes.

Étape 3

Déposez la semoule dans un torchon propre et pressez pour extraire l’eau au maximum.

Étape 4

Dans un autre saladier, mélangez 2 œufs, la fécule, 1 càs de farine et les épices de votre choix. Ajoutez la semoule de chou-fleur et mélangez.

Étape 5

Taillez le roquefort en cubes.

Étape 6

Préparez les récipients pour la chapelure : 1 récipient avec de la farine, un autre avec un œuf battu, et un 3eme avec de la chapelure.

Étape 7

Déposez une grosse cuillère à soupe de chou-fleur dans le creux de votre main, ajoutez un cube de roquefort, puis refermez délicatement pour former une boule. Enrobez la de farine, puis d’œuf, puis de chapelure et réservez dans une assiette. Procédez au façonnage des autres croquettes.

Étape 8

Faites chauffer un bain d’huile de friture, et cuire les croquettes 1 ou 2 à la fois. Déposez les croquettes bien dorées sur du papier absorbant et salez-les légèrement après cuisson.

Étape 9

Pour servir, déposez une càc de mayonnaise épicée sur les croquettes, quelques pickles et herbes fraîches.